More stories
-
Αγαπητή «Α, μπα»: Μου λένε τις προτιμήσεις τους, λες και είμαι εστιατόριο
Αγαπητή Α,μπα, Ερώτηση περί καλών τρόπων ή ίσως πολιτισμικών διαφόρων, δεν ξέρω. Έκανα τις προάλλες το τραπέζι σε μια συνάδελφό και τον άντρα της. Η συνάδελφος βαλκανικής καταγωγής αλλά μεγαλωμένη με τα ήθη της βόρειας Ευρώπης ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Η Τσικνοπέμπτη των φτωχών και των ξενιτεμένων
Ξημέρωσε η μέρα που τσικνισμένα σήματα καπνού στέλνονται από την Ελλάδα στις πιο μακρινές αποστάσεις της γης, που τα ζωνάρια ξεσφίγγουν, που κανείς δεν ξεκινάει δίαιτα και που όσοι δεν γιόρτασαν τον Άγιο πριν 14 μέρες, σήμερα θα το κάψουν. Έφτασε η Πέμπτη εκείνη όπου οι Έλληνες γλεντάμε παραδομένοι στην κρεπάλη και την οινοποσία, τηρώντας […] ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Ζωή χωρίς Nutella από δω και πέρα;
Ο όμιλος Ferrero αποφάσισε να δυσαρεστήσει το 97% του παγκόσμιου πληθυσμού- αφήνουμε ένα περιθώριο για το ποσοστό που λέει ψέματα ότι δεν του αρέσει η σοκολάτα (και δη η nutella)- και να «αναστείλει προσωρινά για προληπτικούς λόγους» την παραγωγή του πρώτου εργοστασίου του παγκοσμίως της Nutella, στη Νορμανδία, μετά τον εντοπισμό ενός «ελαττώματος στην ποιότητα». […] ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Clam Chowder: Μια συνταγή για αρκτικές θερμοκρασίες
Κρύο, αέρας, χαμηλές θερμοκρασίες -τώρα ταιριάζει η σούπα του βορείου πόλου η οποία φαίνεται να έχει συστατικά που δε μοιάζει να ταιριάζουν και πολύ: στρείδια, μπέικον, κρέμα γάλακτος, πατάτες, μην τρομάζετε όμως, τόσοι ψαράδες στην Αλάσκα κάτι θα ξέρουν. Πρόκειται για μία σούπα πηχτή, χορταστική και πεντανόστιμη ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Καραμέλα: Μια συνταγή που φοβόμαστε
Δεν ξέρω αν εσείς τη φοβόσαστε, αλλά προσωπικά, ενώ αγαπώ τη μυρωδιά και τη γεύση της όσο λίγα πράγματα, φοβάμαι πολύ να τη φτιάξω. καίγεται πολύ εύκολα και καίει τόσο πολύ, μαυρίζει και πικρίζει σε δευτερόλεπτα, που είναι κάτι που δεν τολμάω. Άλλες συνταγές λένε για νερό με ζάχαρη, για να έχεις λίγο χρόνο μπροστά […] ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Χριστουγεννιάτικες συνταγές: Φτιάξτε παραδοσιακό eggnog και κουλουράκια
«Στο πάρτι ένα χαρούμενο πλήθος μαζεύτηκε γύρω μου όσο έφτιαχνα το ποτό. Δοκίμασα τον αφρό του αβγού και μετά πρόσθεσα την προτεινόμενη ποσότητα ουίσκι…και μετά τη διπλασίασα, βάζοντας μισό ποτήρι ουίσκι τη φορά, δοκιμάζοντας συνέχεια. Τελικά έβαλα τρία γεμάτα φλιτζάνια.«Κι άλλη κρέμα;» ρώτησε κάποιος όταν άρχισα να προσθέτω χιονάτα βουνά κρέμας ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Τυρί: Μια εφεύρεση 7.500 χρόνων
Το τυρί παρουσιάζει ασυναγώνιστη ευελιξία και καλύπτει όλα τα γούστα, κάθε παραλλαγή του έχει και τους φανατικούς της οπαδούς. Αλλά αν το σκεφτεί κανείς, πρόκειται για πολύ περίεργο κατασκεύασμα: ποιός σκέφτηκε πρώτος ότι θα ήταν καλή ιδέα να πήξει γάλα που κολυμπάει σε βακτήρια, για να φτιάξει κάτι τόσο δύσοσμο; Όπως φαίνεται, οι προϊστορικοί μας […] ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Κεφαλλονίτικη πίτα και μια συνταγή από το 1624
Η πίτα είναι από τις πιο αρχαίες συνταγές και υπάρχουν σε όλους τους πολιτισμούς. Η Ελλάδα έχει τεράστια παράδοση με άπειρες παραλλαγές, σε όλες τις γιορτές και για όλες τις ευκαιρίες. Η κρεατόπιτα ειδικά είναι γιορτινή γιατί περιέχει κρέας, το πιο πολύτιμο διατροφικό αγαθό. Όπως οι βόρειοι Ευρωπαίοι, έτσι και οι Έλληνες έχουν μετατρέψει τη γιορτινή γεύση από αλμυρή σε γλυκιά, τώρα που το φαγητό υπάρχει σε μεγάλη αφθονία ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Συγκινητικές ρετρό συνταγές της Μαμάς
Τα χρώματα, η γραφομηχανή, το είδος των συνταγών δείχνουν ότι πρόκειται για φαγητά περασμένων δεκαετιών. Όμως η πράξη του γιου είναι τόσο πανανθρώπινη που ξεκίνησα να τις διαβάζω με μία νοσταλγία, λες και διάβαζα τις συνταγές της μαμάς μου ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Το Κοκτέιλ της Κυριακής: Μπέικον Μαρτίνι
Αλείψτε φέτες καπνιστού μπέικον με μαύρη ζάχαρη. Βάλτε τις σε χαρτί ψησίματος και μετά στο φούρνο, για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι να καραμελοποιηθεί η ζάχαρη ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Η αγαπημένη χορτοφαγική σαλάτα της Kate Bush
Είναι (ήταν;) χορτοφάγος, αν και έχει δηλώσει ότι που και που, τρώει ψάρι – οπότε δεν ξέρουμε τι ακριβώς γίνεται. Σίγουρα πάντως κάποια στιγμή προβληματίστηκε με το γεγονός ότι το κρέας προέρχεται από νεκρά ζώα και αποφάσισε να ξεκινήσει να τρώει λαχανικά, κάτι που μισούσε. Έδωσε την παρακάτω συνέντευξη το 1980 στο BBC για να παρουσιάσει εκτός από τις απόψεις της για τη φωτογραφία ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
-
Ένα διαφορετικό βιβλίο για κοκτέιλ
Τι κάνεις όταν έχεις μια καταπληκτική ιδέα για βιβλίο συνταγών, αλλά δεν υπάρχει πρόθυμος εκδότης; Το εκδίδεις μόνος σου. Αυτό έκανε η εικονογράφος Elizabeth Graeber και ο Orr Shtuhl όταν αποφάσισαν να σηκώσουν στους ώμους τους την ιδέα για ένα ακόμα βιβλίο με κοκτέιλ, αλλά διαφορετικό από τα άλλα ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Λένα Φουτσιτζή
Άννα Κόκορη
