καλησπέρα σε όλους! Η ερώτηση είναι για τη Μαρίνα, ελπίζω να στέλνω στη σωστή φόρμα 🙂 Αγαπητή Μαρίνα, Θα ήθελα να ζητήσω συμβουλές για υγειινά σνακς-μπουκίτσες. Και εξηγώ: δουλεύω πολλές ώρες μπροστά σε υπολογιστή και ο νιώθω την ανάγκη να έχω πράγματα να τσιμπάω καθ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Όπως καταλαβαίνεις αυτό μπορεί να με οδηγήσει εύκολα σε υπερβολές (να εξαφανιστεί ένα κουτί μπισκότα από το πουθενά). Τον τελευταίο καιρό έχω στραφεί συνειδητά σε πιο υγειινά σνακ (ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα φρούτα, ποπ κορν “σπιτικα”) αλλά είναι κάπως βαρετά και όχι απαραίτητα φουλ υγειινά. Φρούτα κτλ δε με βολεύουν γιατί θέλω κάτι σε μικρά κομμάτια και στεγνό ωστε να μη χρειάζεται πηρούνι κ να μη λερώνω χέρια/πληκτρολόγιο. Είχα δοκιμάσει σέλερυ με καρότο και χούμους αλλά δεν έπιασε, κ φοβόμουν και μη χαλάσει το χούμους όλη μέρα εκτός ψυγείου. Μήπως έχεις καμιά καλύτερη ιδέα? Αν είναι και κάτι που μπορώ να φτιάχνω και μόνη μου σε μεγάλες ποσότητες ακόμα καλύτερα. Ελπίζω η ερώτηση να είναι εντός θέματος – όχι άλλα μπισκότα
Τα σνακ είναι από τα φαγητά παγίδα, γιατί πολλές φορές μας παρασύρουν στην υπερβολή, όχι ό,τι είναι απαραίτητα κακό αυτό, αλλά σίγουρα δεν είναι για κάθε μέρα όλη μέρα.
Με έχει απασχολήσει αρκετά το θέμα τα τελευταία δύο χρόνια και ψάχνοντας, διαπίστωσα με μεγάλη δυσαρέσκεια το ποσό ανθυγιεινά είναι τα σνακ ευρείας κατανάλωσης που βρίσκεις στο εμπόριο. Με το ανθυγιεινά δεν εννοώ τις γνωστές θερμιδοβόμβες, με αυτές λίγο-πολύ είμαστε υποψιασμένοι και τις αποφεύγουμε, εννοώ τα σνακ που πλασάρονται για υγιεινά και είναι γεμάτα φοινικέλαιο και συντηρητικά. Από την άλλη τα πραγματικά υγιεινά σνακ είναι εντελώς ασύμφορα για έναν άνθρωπο με μέσο μισθό Ελλάδας, οπότε μου δημιουργήθηκε η ανάγκη να τα παρασκευάζω μόνη μου.
Έχω γράψει και παλαιότερα για υγιεινά σνακ για παιδάκια που μπορείς να ρίξεις μια μάτια γιατί αυτές τις συνταγές τις αγαπώ πραγματικά και τις μαγειρεύω πολύ συχνά σπίτι για μένα και ας μην έχω παιδί. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο ανεξαρτήτως για ποιον προορίζεται, απαιτούν ελάχιστο χρόνο, αντέχουν μέρες και αποθηκεύονται πολύ εύκολα στην κατάψυξη, όπου σου δίνει τη δυνατότητα να παρασκευάζεις περισσότερα πιο αραιά, για να τα έχεις εύκαιρα όταν δεν έχεις καθόλου χρόνο. Για το χούμους εγώ δεν θα ανησυχούσα καθόλου γιατί αντέχει αρκετά εκτός ψυγείου, όποτε μπορείς να συνεχίσεις να το απολαμβάνεις την ώρα που δουλεύεις.
Θα σου πω μερικές ιδέες ακόμη και θεωρώ πως είναι αρκετά για αρχή. Σου έχω και συνταγή με εύκολη γρανίτα με φρούτα για τώρα που καλοκαίριασε για να ξεκινήσεις το καθιερωμένο μέτρημα παγωτών.
Γρανίτα με φράουλες και βασιλικό
500 γραμμάρια γάλα
500 γραμμάρια φράουλες
Μερικά φύλλα βασιλικού
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και πολτοποιούμε. Αν οι φράουλες είναι αρκετά άγουρεςή θέλουμε το αποτέλεσμα λίγο πιο γλυκό, προσθέτουμε ελάχιστο μέλι ή μερικούς χουρμάδες.Γεμίζουμε τις ειδικές θήκες γρανίτας(τις βρίσκεις πλέον παντού στην Ελλάδα) και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δυο ώρες να παγώσουν καλά.
Μπορείτε αντί για φράουλες να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρούτο σας αρέσει όπως κεράσια, καρπούζι, μπανάνα, βερίκοκα, ροδάκινα κ.α. και αντί για βασιλικό μπορεί τις να βάλετε βανίλια, αρμπαρόριζα, λεβάντα, τόνκα, ακόμα και λίγο κακάο για να πάρει σοκολατένια γεύση
Banana bread muffins για 12 περίπου μερίδες
3 μπανάνες ώριμες
120 γραμμάρια coconut oil ή ελαιόλαδο
100 γραμμάρια αλεσμένη βρώμη
50 γραμμάρια αλεσμένος λιναρόσπορος
50 γραμμάρια πούδρα αμυγδάλου
3 αυγά
280 γραμμάρια γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή αγελαδινό
80 γραμμάρια μέλι
30 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 κουτάλια του γλυκού εκχύλισμα βανίλια
1 κουτάλια του γλυκού αλάτι
1 κουτάλια του γλυκού baking soda
1 κουτάλια του γλυκού baking powder
Ξύσμα από ένα πορτοκαλί
30 γραμμάρια σταγόνες κουβερτούρας(Προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί σε μία μπασίνα και ανακατεύουμε.
Πολτοποιούμε τις μπανάνες και τις βάζουμε μαζί με όλα τα υλικά, εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά με ένα φουέ ή ένα μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά με τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τις ειδικές λαδόκολλες για muffin μέσα στις φόρμες muffin και γεμίζουμε με το μείγμα κατά 2/3 σε κάθε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου 20´-25´, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα.
Για γενικές οδηγίες και τέλεια αφράτα κέικ διάβασε επίσης αυτό.
Μπορείς επίσης την μια μπανάνα να την κόψεις σε κομματάκια και να την προσθέσεις μαζί με το ξύσμα πορτοκαλί στο τέλος, για να έχεις πιο έντονη γεύση μπανάνας στο δάγκωμα. Επίσης,το banana bread γίνεται και στις κλασικές, μακρόστενες φόρμες κέικ που μπορείς να βάλεις πάνω από το μείγμα, πριν το βάλεις στο φούρνο, μισή μπανάνα κομμένη κατά μήκος, για πιο όμορφο αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία!
Αν σ’αρέσουν οι συνταγές της Μαρίνας, ακολούθησέ την στο instagram!
Ακολουθήστε την Α,ΜΠΑ; στο Google News
Για υγιεινό σνακ εγώ θα πρότεινα να έχεις μπροστά σου 3-4 μπαλάκια, το ένα με ντοματίνια, το άλλο με καρότα, το τρίτο με κριτσίνια ολικής χωρίς ζάχαρη και το τέταρτο με κομμάτια τυρί, light ή μη, ανάλογα το “πόσο” υγιεινό μιλάμε.
Πάντως εγώ σταμάτησα να πεινάω στη δουλειά από τότε που άρχισα να πίνω καφέ. Παίρνω ένα μεγάλο καφέ, όχι πολύ γλυκό για να μην τον πιω μονορούφι, και τσικι τσικι μια γουλιτσα κάθε τόσο. Αν έχω και αρκετή δουλειά μπορεί να μην προλάβω καν να τον τελειώσω. Εναλλακτικά γίνεται και με τσάι.
Το λέω όλο αυτό αν και φαινομενικά άσχετο γιατί πολλές φορές στη δουλειά δεν πεινάμε πραγματικά, απλά βαριόμαστε και χρησιμοποιούμε το φαγητό σαν σύστημα επιβράβευσης του εγκεφάλου.
Εγώ φτιάχνω σακουλάκια με μιξ ξηρών καρπών. Στο ένα βάζω κάσιους, σταφύδα μαύρη και ότι αποξηραμένο βρίσκω της εποχής χωρίς ζάχαρη, στο άλλο έχω αμύγδαλα και στο τριτο μπορεί να βάλω χουρμάδες. Παίρνω μεγάλες ποσότητες από το ξηροκαρπάδικο, γεμίζω με συνετή ποσότητα τα σακουλάκια μου το βράδυ και τα παίρνω μαζί μου στο γραφείο συνήθως μαζι με μήλο ή μπανάνα που είναι ευκολοφάγωτα. Βέβαια να σημειώσω ότι θα έχω φάει πάντα έστω κάτι μικρό πριν φύγω απ το σπίτι και στις 4 σαν ξυπνητήρι, πεινάω σαν λύκος και τρώω φαγητό.
Αγαπημένο σνακ: μπατζίνα!
Φτιάχνεις ένα ταψί μεγάλο, κόβεις κομμάτια και τα βάζεις κατάψυξη. Θέλει χαρτοπετσέτα γιατί θα λαδωσουν τα χέρια αλλιώς, αλλά με μικρά κομμάτια μικρό το κακό.
Θα έλεγα μην τα ξεγράφεις τα φρούτα και τα λαχανικά γιατί μειώνονται πολύ οι επιλογές σου για υγιεινά σνακ. Για το γραφείο έχω βρει πολύ βολικά τα ντοματίνια, μικρά φρούτα όπως βερύκοκα και κεράσια που δε λερώνουν καθόλου, μπανάνες. Επίσης μπορείς να φτιάχνεις σαντουιτσάκια και να τα ενισχύεις με φέτες αγγουριού, αβοκάντο, ή/και μαρουλόφυλλα.
Δικο μου αγαπημενο ειναι μπαλιτσες με αλευρι καρυδας, φυστικοβουτυρο και σταγονες σοκολατας. Ευκολα, γρηγορα και διατηρουνται στο ψυγειο. Ειναι χορταστικα επειδη εχουν πολλες ινες λογω του αλευριου καρυδας και τα λιπαρα απο το φυστικοβουτυρο. Και μπορεις να τα παρεις μαζι. Αν τα θες πιο γλυκα βαζεις και λιγο μελι.
Για γλυκο (στο ψυγειο), ψαξε chickpea cookie dough dip. Ειναι για το σπιτι κυριως, αλλα πραγματικα μου θυμισε ζυμη μπισκοτων κι ας αποτελειται απο ρεβυθια.
Για αρμυρα μαλλον θα την εψαχνα για υγιεινα κριτσινια με τιποτα τυρακι μεσα, μιαμ.
Οι μπαλίτσες με αλεύρι καρύδας ακούγονται πολύ μιάμι🤤
Ειναι 🙂 ξεχασα να πω οτι δε θελουν ψησιμο
Για τσιμπολογημα στο γραφείο βολεύουν και τα μινι παξιμαδακια (λαδιού ή ολικής) με ατομική μεριδουλα τυριού. Επίσης τα δημητριακά ακόμη και σκέτα ή ακόμη καλύτερα σε μπάρα. Το μυστικό για να ελέγχεις την ποσότητα είναι κάθε μέρα να παίρνεις μπροστά σου ακριβώς αυτό που έχεις σκοπό να φας.
Τα δημητριακά είναι φουλ στη ζάχαρη και οι μπάρες ακόμη περισσότερο. Συνήθως στα 100 γρ. τα 30 είναι ζάχαρη.
Έχεις δίκιο…είχα κατά νου τα all bran χωρίς ζάχαρη που χρησιμοποιώ εγώ. Αυτά είναι μια λύση.
Αυτά τα ρεβιθάκια της φωτογραφίες, που μάλλον είναι ψητά στο φούρνο, πολύ θα ήθελα να τα δοκιμάσω!
Εγώ τα πετάω στο φούρνο με κάρυ, αλάτι, βασιλικό και ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και γίνονται άψογα.
Θα το δοκιμάσω σίγουρα! Ευχαριστώ!