Αγαπητή Μαρίνα, υπάρχει τρόπος να φτιάξω σπιτικά τσίπς πατάτας χωρίς να είναι βουτηγμένες μέσα στα λάδια οι πατάτες.
Φυσικά και υπάρχει! Το μόνο που χρειάζεσαι είναι πατάτες κατάλληλες για τηγάνι και ένα καλό μαντολίνο.
Τα chips, απορροφούν λάδι όταν «βράζουν» μέσα σε αυτό και μένουν στο τηγάνι για παραπάνω ώρα από αυτή που χρειάζονται. Επίσης, θα βγουν νιανιά, αν κολλάνε μεταξύ τους, όποτε χρειάζονται συχνό ανακάτεμα.
Καθάρισε τις πατάτες, πέρασε τες από μαντολίνο να είναι πολύ λεπτές φλίδες και ξέπλυνε τες με άφθονο νερό. Άφησε τις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν πολύ καλά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να καταφέρουμε ένα σούπερ τραγανό αποτέλεσμα.
Βάλε λάδι σε μία φριτέζα ή αν δεν έχεις, μπορείς να πάρεις μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ώστε να μπορούν να ανακατευτούν τα τσιπς. Άφησε το λάδι να κάψει καλά και βάλε μέσα τόση ποσότητα από chips, όση χρειάζεται για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού και για να υπάρχει χώρος, ώστε να μπορείς να τα ανακατεύεις συχνά για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μόλις ροδίσουν μετάφερε τα σε μία μπασίνα και ρίξε τους μια γενναία δόση αλάτι.
Μπορείς επίσης να προσθέσεις έξτρα γεύση βάζοντας πάπρικα, ρίγανη, ξύδι, δενδρολίβανο ακόμα και τριμμένη φέτα, τριμμένα κίτρινα τυριά ή και σάλτσες.
Aν σου αρέσουν οι συνταγές της Μαρίνας, ακουλούθησέ την στο instagram!
Ακολουθήστε την Α,ΜΠΑ; στο Google News
Τρελενομαι για chips. Έχω air fryer, ψεκάζω ελάχιστο λάδι και σε 20′ είναι έτοιμες.
Εγώ έχω τηγανήσει λαχανικά στο air fryer επίσης. Ψάρι, κρέας μπορούν ν τηγανηστούν αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Για 2 άτομα σίγουρα είναι, απλά δεν έχει τύχει να μαγειρέψω για παραπάνω.
Tα air fryer καταναλώνουν πιο πολυ ενέργεια σε σχέση με έναν φούρνο και δεν είναι για να χρησιμοποιούνται συνέχεια.
Νομίζω ότι οι φριτέζες αέρα καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια από το φούρνο. Τουλάχιστον έτσι διαφημίζονται. Υπολόγισε και την οικονομία στο λάδι πάντως!
Κατά τα άλλα, εμένα με έχει βολέψει πολύ. Οι πατάτες κάνουν 16-25 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα (στη philips που έχω). Επίσης, είχα δοκιμάσει δύο διαφορετικές, δεν ξέρω αν είναι θέμα μάρκας, αλλά σε αυτή με το συρμάτινο πανέρι δεν κολλάνε τα φαγητά, ενώ αυτή με το τρυπητό κατσαρολάκι χρειαζόταν καλό μούλιασμα.
Φριτέζα αέρος δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ. Δεν ξέρω καν πως λειτουργεί. Στο φούρνο γίνονται σίγουρα αλλά θέλουν ένα καλό λάδωμα με πινέλο για να γίνουν τραγανά και να απλωθούν καλά στο ταψί ώστε να μην κολλούν μεταξύ τους.
Εγώ για φούρνο τις πετάω σε λεκάνη, βάζω αλάτια, πιπέρια, λάδι, ανακατεύω και μετά τις βάζω ευλαβικά να μην ακουμπάνε μεταξύ τους σε ταψί με λαδόκολλα. Το έχω δοκιμάσει για stick fries, νομίζω και με chips θα δουλεύει (με μικρές αλλαγές στο χρόνο ψησίματος).
Λεπτές φέτες πατάτας στο μαντολίνο τις οποίες, αφού ξεπλύνουμε ελαφρώς και στεγνώσουμε, βάζουμε σε ένα μπολ, τις ραντίζουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και, αν θέλουμε, πιπέρι, δεντρολίβανο κτλ, τις … χαϊδεύουμε στοργικά ανακατεύοντάς τις ώστε τα υλικά να πάνε παντού! Σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 (ή ανάλογα με τον φούρνο σας) βαθμούς βάζουμε τις εν λόγω πατατούλες, αφού τις έχουμε απλώσει προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολα ώστε να μην αλληλοεπικαλύπτονται! Αν πετύχουμε τον κατάλληλο συνδυασμό πάχους της πατάτας και θερμοκρασίας του φούρνου δεν χρειάζονται γύρισμα και γίνονται υπέροχες!
Τι λάδι βάζεις;
Κόφτες σαν τηγανητές πάχος allummetes και λίγο πιο χοντρές βάλτες σε ενα μπωλ ραντίζεις λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύεις. Ταψί αντικολλητικό και φούρνο στο 200 αέρα για 40min περίπου. Πιο τραγανές δε γίνεται. Οι Τρίπολεως ενδείκνυνται κατά την εμπειρία μου.
Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις τον φούρνο, για πιο ελαφρυ αποτέλεσμα, ίσως βέβαια λίγο πιο χρονοβόρο. (στην όλη διαδικασία, όχι στο ψήσιμο) Αλλα αμα πάρεις το κολάϊ βγαίνουν εξεραιτικά τσιπς! Εγω επειδή δεν πολυ συμπαθώ τα τηγανιτά ετσι τα κάνω κάθε φορά και βγαίνουν τέλεια. Όπως ειπε κ η Μαρίνα μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις και αλλα μπαχαρικά για νοστιμιά, τέλειες βγαίνουν κ οι γλυκοπατάτες (αυτές για αλλαγή αντί για μαντολίνο μπορέις να τις κόψεις στικάκια) 🙂
Η ποιο γρήγορη επιλογή που έχω βρεί ειναι:
Κόβεις την πατατα σε chips τις λαδώνεις και τις απλώνεις σε πιάτο με
λαδόκολα. Μετά θέλουν 5-10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων (θέλει πειράματα για να βρείς τον χρόνο).