Καλησπέρα στην Αμποπαρέα,
Θέλω την γνώμη σας πάνω στο θέμα μου καθώς και τις δικές σας προσωπικές εμπειρίες για να μην νιώθω μόνη με αυτό το (αστείο) πρόβλημα.
Είμαι σε μια υπέροχη σχέση εδώ και 9 μήνες και το πρόβλημά μου είναι η μαγειρική. Γενικά μαγειρεύουμε και οι δύο ο ένας για τον άλλον ή παρέα αλλά ότι φτιάχνω μόνη μου σε αυτήν την σχέση δεν πετυχαίνει καθόλου (δεν έχω μαγειρέψει για προηγούμενες σχέσεις).
Θα δώσω ένα background για να καταλάβετε γιατί με προβληματίζει. Είμαι ένας άνθρωπος που μαγειρεύει από πολύ μικρή ηλικία (τώρα 28 πλέον). Πάντα ανακάλυπτα νέες συνταγές και δοκίμαζα καινούργια πράγματα. Για χρόνια έκανα βραδιές δείπνου σπίτι μου που μάζευα τις παρέες μου, τους μαγείρευα διάφορα μενού και ανοίγοντας κρασιά καθόμασταν μέχρι αργά. Έστηνα ολόκληρα μπουφέ γεμάτα διάφορα finger food για τα γενέθλιά μου τόσο ωραία και νόστιμα που κόσμος επικοινωνούσε μαζί μου μόνο και μόνο για να έρθει στα γενέθλια επειδή ήξεραν πως θα φάνε πολύ νόστιμα. Έχω φτιάξει μέχρι και finger foods για γενέθλια άλλων με πληρωμή και το πόσα Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιές έχουν περάσει στο σπίτι μου με προετοιμασίες 3-4 ημέρων δεν φαντάζεστε με φίλους να θέλουν να είναι εκεί γιατί ήξεραν την νοστιμιά και την ποικιλία. Να σημειώσω πως πέρα από την αγάπη μου για την μαγειρική, δεν έχω κάτι άλλο πάνω σε αυτό, πχ. Σπουδές-σεμινάρια. Μου τα έχει μάθει όλα η μητέρα μου που συχνά πυκνά μαγειρεύαμε μαζί και μάθαινα τις συνταγές παράλληλα.
Τώρα στην σχέση περήφανη για τις μαγειρικές μου δεξιότητες και έτοιμη να μαγειρέψω νόστιμα για τον άνθρωπο που έχω δίπλα μου, μέχρι τώρα ότι έχω δοκιμάσει είναι αποτυχία. Και μιλάω για απλές συνταγές όπως κοτόπουλο ή μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο, σουτζουκάκια, μακαρόνια με κιμά, ομελέτα, κορμός κλπ. Όλα αυτά ή ανάλατα θα βγουν, ή θα καούν, ή θα είναι εντελώς άγευστα. Που τα έχω φτιάξει τόσες φορές στη ζωή μου και τώρα ξαφνικά βγαίνουν πραγματικά σε σημείο να μην τρώγονται κάποιες φορές.
Δύο πράγματα καταφέρνω μόνο καλά, κανελόνια και κοτόσουπα αλλά πόσα κανελόνια και κοτόσουπα να φάει ένας άνθρωπος!
Έχω σκεφτεί πως μήπως έχω στρεσαριστεί γιατί με νοιάζει πολύ να του αρέσουν αυτά που φτιάχνω για να φάμε παρέα, μα ο άνθρωπος πραγματικά δεν έχει πει ποτέ το παραμικρό αρνητικό και πάντα με ευχαριστεί.
Έχω προσπαθήσει να χαλαρώσω, να βάλω μουσική, να μαγειρέψω με ήρεμο ρυθμό αλλά πάλι, άνοστο το αποτέλεσμα.
Τι έχω πάθει;
Το έχει πάθει καμία;
Ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις σας!
ΑΠΟ ΤΗΝ – MasterChef
Ακολουθήστε την Α,ΜΠΑ; στο Google News
Κανε παρτυ ή καλεσε φιλους και μαγειρεψε για αυτους. Ετσι θα φαει νοστιμο φαϊ και η σχεση σου.
Κατι συμβαίνει εδώ και η ιστορία σου είναι λίγο περίεργη, δλδ τι φάση, είσαι έμπειρη στο μαγείρεμα και με ταλέντο, από όσο μπορώ να καταλάβω, άρα πολύ περίεργο που δεν σου βγαίνει καλό το αποτέλεσμα οταν μαγειρεύεις συγκεκριμένα για τον άνθρωπο σου. Δλδ είναι σαν εγώ πχ. να τρέχω μόνη μου ή με άλλους στις προπονήσεις κι όλα κομπλέ με τον ρυθμό και τα χλμ αλλα όταν ειναι να τρέξω με τον Γιακουμή να μου κόβονται τα γόνατα…κάτι δεν πάει καλά. Επίσης ο τρόπος γραφής σου εχει ένα άρωμα pick me, συγγνώμη, είμαι σε ευαίσθητη καπως φάση και ίσως σε… Διαβάστε περισσότερα »
Δν μαγειρεύω ιδιαίτερα κ δν το έχω πάθει (όλα άνοστα μου βγαίνουν έτσι κ αλλιώς), αλλά: Μήπως έχει να κάνει με τον συγκεκριμένο φούρνο (έχει άλλη ένταση ή κάτι διαφορετικό σε σύγκριση με αυτόν που μαγείρευες τόσα χρόνια)? Μήπως νομίζεις ότι είναι άνοστα τα φαγητά, ενώ στην πραγματικότητα είναι μια χαρά? Μήπως έχει να κάνει με τα προϊόντα (πχ άλλη ποιότητα κρέατος από το συγκεκριμένο χασάπικο που αγοράζεις πλέον)? Δν ξέρω τι άλλο. Μπορεί όντως να είναι από το άγχος σου. Σε μένα έχω παρατηρήσει πως τις σπάνιες φορές που μου βγαίνουν καλά τα φαγητά, έχω πολύ όρεξη κ το… Διαβάστε περισσότερα »
Ψυχολογικό φαίνεται αυτό που περιγράφεις. Μου θυμισες τη μητέρα μου που ενώ μαγείρευε πάρα πολύ καλά, όταν ερχόταν κάποιος σημαντικός γι’αυτην καλεσμένος, το πιάτο που μια ζωή το έπαιζε στα δάχτυλα, μπορεί να της έβγαινε και χάλια, η γενικά να είχε λάθη. Το άγχος ευθύνεται γι’αυτό, από την τρομερή σου επιθυμία να τον ευχαριστήσεις, αγχώνεσαι τόσο που τα ψειριζεις όλα και στο τέλος το χαλάς. Μπορεί βέβαια ταυτόχρονα οι προσδοκίες σου για το γεύμα του συγκεκριμένου να είναι πολύ υψηλές, κι έτσι να σου φαίνονται όλα λάθος. Όπως και να’χει, νομίζω ότι πολύ σημασία του δίνεις. Χαλάρωσε, δεν είναι και… Διαβάστε περισσότερα »
Εγώ νομίζω ότι το σημερινό αλάτι δε πιάνει και έχω γίνει ψεκ του αλατιού ότι το έχουν νοθεύσει. Είχα σταματήσει το μαγείρεμα για ένα χρόνο και το είχε αναλάβει ο σύζυγος. Όλα μια χαρά έβγαιναν όταν το έκανε αυτός . Θα έβαζα λίγο σκόρδο παραπάνω σε κάποια…αλλά έκανα τη πάπια και δεν έλεγα τίποτα. Πεντανόστιμα μου φαίνονταν. Τώρα που έχω αρχίσει πάλι να μαγειρεύω…όλα ανάλατα. Τι έπαθε το αλάτι βρε παιδιά σε ένα χρόνο? Και είμαι πολύ καλή γιατί έχω φαντασία και αυτοσχεδιάζω. Εγώ προσποιούμαι ότι επίτηδες το κρατάω για την υγεία μας και αυτός λέει ότι είναι πεντανόστιμο ….αλλά… Διαβάστε περισσότερα »
Μαγειρεύουμε πάντα με χοντρό αλάτι. Πολύ καλύτερο.
θα σου πάρει μερικές φορές μέχρι να βρεις τη δοσολογία σου, γιατί είναι αλμυρότερο.
και μια σαλάτα, ο αφρός αλατιού την απογειώνει.
Με χοντρό Ε,,??? Θα δοκιμάσω. Ευχαριστώ.
Εγω ανέκαθεν ήμουν του πολύ αλατιου. Εκεί που είδα διαφορά είναι όταν πηρα χοντρό αλάτι και το εβαλα σε μύλο. Μάλλον ο μύλος το τρίβει σε νυφάδες μεγαλύτερες από τους κόκκους του λεπτου αλατιού
Πρέπει να κάνουμε και τις απαραίτητες ιατρικές εξετάσεις από μια ηλικία και μετά
Το πολύ αλάτι καλό είναι να αποφεύγεται
Ωραία η νοστιμιά αλλά η υγεία προέχει
Το αλάτι είναι ηλεκτρολύτης και μια χαρά πρέπει να το καταναλώνουμε. Άλλα πρέπει να αποφεύγουμε να τρώμε, βλ. πίτες, πίτσες, γλυκά κλπ.
για εμάς τους υποτασικους το αλάτι είναι απαραιτητο
Το κακό είναι ότι η Σμυρνιά γιαγιά μου με έμαθε με τη μέθοδο της πρέζας. Άντε τώρα να βάζω μύλους στα γεράματα.
To ‘χω παρατηρήσει κι εγώ αυτό με το αλάτι! Και νόμιζα ότι το πρόβλημα το έχω εγώ! Τελευταία έχω αρχίσει να χρησιμοποιώ χονδρόκοκκο αλάτι γιατί το άλλο …δεν φτουράει!
«Ψεκ του αλατιού» 😂 Συμφωνώ με το χοντρό αλάτι στα μαγειρευτά. Δίπλα στην εστία εχω α) χοντρό αλάτι σε βάζο, β) χοντρό αλάτι σε μύλο (για το σερβίρισμα ή τις σαλάτες πιο πολύ), γ) ροζ αλάτι λεπτό (το χρησιμοποιω εκ περιτροπής με το μύλο μπας κ ισχύει οτι δεν επιβαρύνει τον οργανισμό- δεν το εχω ψάξει) δ) bio σκόνη λαχανικών (απόδοση γεύσης σαν κύβος -φουλ αλμυρό) κ ε) σάλτσα σόγιας. Όλα αλατίζουν δεν υπάρχει περίπτωση να μη βγει αλατισμένο το φαγητό κι εγώ ξενερωνω τη ζωη μου. Τip για ρύζια-μακαρονια βάλτε όσο αλάτι θέλετε δεν βγαινουν ποτέ αλμυρά. (Τι φόλα… Διαβάστε περισσότερα »
πολύ σωστά όλα αυτά, επισης για το αλάτι στην αρχή ειδικα στο κρέας μπορείς να το βάλεις και πριν το μαγείρεμα μαζι με τα μπαχαρικά και να το αφήσεις λίγες ώρες στο ψυγείο να τραβηξει. κι στα όσπρια κατά το μουλιασμα.
Το ροζ αλατι το ίδιο με το απλό είναι για την υγεία, . Έχει 1% λιγότερο χλωριούχο Νάτριο απ’τα υπόλοιπα επειδή είναι λιγότερο “καθαρό” και περιέχει και άλλα στοιχεία.
Γενικά οι περισσότεροι δεν χρειαζόμαστε επιπλέον αλάτι στο φαγητό από θέμα υγείας.
Βέβαια όλοι βάζουμε αλλά καλό είναι να προσέχουμε τις ποσότητες, ανάλογα και την υγεία μας.
Πολύ σημασία για την γεύση παίζει το μέγεθος των κρυστάλλων γι’αυτό σε στεγνά φαγητά χρησιμοποιείται χροντρότερο όπως αναφέρανε και πιο πάνω.
Ο ανθός αλατιού που λέμε στην Ελλάδα είναι πολύ καλός για τελείωμα, αλλά αισθητά ακριβότερος.
φυσικά και δεν πιανει γιατί δεν έχει την ίδια περιεκτικοτητα σε νάτριο με το πιο παλιό, μονο το καθαρό αλάτι που παίρνουμε για αλμες (το πολυ χοντρο) δίνει γεύση
Για τις μαγειρικές επιδόσεις δεν μπορώ να σχολιάσω τίποτα γιατί απλά πετάω πράγματα στο airfryer (παλαιότερα στο φούρνο) κ το μόνο που με σώζει είναι ότι ειμαι καλή στο να ακολουθώ κατα γράμμα συνταγές (να’ναι καλά το εργαστήριο). Οποοοοοτε θα το αφήσω στις/στους υπόλοιπους.
ΑΛΛΑ δεν μαγειρεύουμε επαγγελματικά αν δεν έχουμε υγεινομική άδεια!!!! Είναι από τα πράγματα που στην ελλάδα τα περνάμε με ένα “έλα μωρέ” αλλά είναι πραγματικά επικίνδυνο λόγω μικροοργανισμών και αλλεργιογόνων.
Δεν ξέρω αν αυτό είναι μόνο στην Ελλάδα, το επί πληρωμή catering ιδιωτικά από μη επαγγλματία. Σε τουλάχιστον 4 χώρες του ευρωπαικού βορρά γίνεται κατα κόρον και από ντόπιους και από μετανάστες, τουλάχιστον σε ιδιωτικό επίπεδο. Εχω παραγγείλει από birthday-cake μέχρι μπουφέ για μικρή εκδήλωση από το ΦΒ με τους “μάγειρες” να εχουν μόνο τις καλές κριτικές από άλλους πελάτες και φυσικά χωρίς απόδειξη…
Well… κακώς. Ειδικά το cross-contamination με αλλεργιογόνα το οποίο είναι σχεδόν δεδομένο σε μια μη επαγγελματική κουζίνα μπορει να είναι τρομερά επικίνδυνο.
(ΗΒ πάντως μια φίλη που κάνει ερασιτεχνικά τούρτες έχει πάρει food safety certification)
και στην Ελλάδα το απαγορεύει ο ΕΦΕΤ, προσωπικά αν θέλω για πολύ κόσμο κάτι παίρνω από το συνεταιρισμό γυναικών που τηρούν τους κανονισμούς και είναι όλα νόμιμα.
First
Word
Problems
Αυτό που μας περιγράφεις είναι ταλέντο και αγάπη γι’ αυτό που κάνεις και εγώ πιστεύω ότι το ταλέντο δεν χάνεται, σε οποιονδήποτε τομέα!! Κάνε ό,τι έκανες πάντα, μην αλλάζεις κάτι επειδή θα το δοκιμάσει ο φίλος σου και θα σου βγει νομίζω!
Όταν μαγειρεύεις για την σχέση σου και αυτό δεν έχει πάρει ακόμα την μορφή μιας σταθερής ρουτίνας που υποστηρίζει την επιβίωση (μαγειρευουμε ο ένας για τον άλλον ως προσφορα όχι μαγειρευουμε για την επιβιωση για να φάμε) ισχύουν κάποια δεδομένα. 1 Η επιθυμία απόλαυσης και οργάνωσης μιας βραδιάς ενός μεσημεριού. Όλο αυτό που περιγράφεις στην επιστολή σου με γευσεις μυρωδιές χρώματα κρασί όπου οι άνθρωποι θα μαζευτούν γύρω απο ένα τραπέζι θα ασκήσουν τις αισθήσεις τους και θα ανοιξουν την καρδιά τους θα κουβεντιάσουν θα ανοιχτούν. Ο Μονταλμπάν γράφει στον πρόλογο του βιβλίου Ανήθικες Συνταγές. ” Προτείνοντας καθεμιά από τις… Διαβάστε περισσότερα »
Δε θέλεις να το κάνεις ,απλά …
Για κάποιο λόγο ο εαυτός σου αντιδρά
Δες τις άλλες συνιστώσες της σχέσης ,κάπου υπάρχει κάτι ,κάτι ,που σε κάνει και αντιδράς .
Ας βάλει και λίγο αλατάκι η σχέση σου .
Εσύ σίγουρα ξεκίνα επαγγελματικά τη μαγειρική σου πορεία .
Καλή τύχη
Το ακριβώς αντίθετο σκέφτηκα! Ότι οι άνθρωποι είναι στα μέλια, πού μυαλό να δουν αν έγινε το φαγητό ή να θυμούνται πόσο αλάτι έβαλαν και αν ξαναέβαλαν… Είναι συγκεντρωμένοι στο να χαίρονται ο ένας τον άλλον! Δε λέω, την καταλαβαίνω τη γράφουσα που θέλει να προσφέρει στο σύντροφό της, αλλά βρε κορίτσι, όσο το σκέφτεσαι ότι μπορεί να μην πετύχει τόσο θα αγχώνεσαι και η μαγειρική στη φάση που είστε εσείς, που μαγειρεύετε για το fun της υπόθεση και όχι πχ γιατί πεινάει το παιδί, πρέπει να είναι μόνο fun! Αν ζορίζεσαι, ασ’ το για λίγο καιρό, υπάρχουν και ντελίβερι,… Διαβάστε περισσότερα »