Ερώτηση για την Μαρίνα. Καλησπέρα, χάρηκα πολύ με την στήλη σου και θα συγκρατηθώ να μην σου στέλνω καθημερινά και μια ερώτηση! Στο ζουμί τώρα, προσπαθώ να κάνω σουβλάκια στο σπίτι αλλά με μεγάλη αποτυχία. Τα ψήνω στο γκριλ και αφού κατάφερα να μην τα ξεραίνω, δεν έχω καταφέρει να τα κάνω νόστιμα. Μυρίζουν κρεατίλα και δεν έχουν σχέση με αυτά του σουβλατζίδικου, ενώ το κρέας που διαλέγω είναι καλής ποιότητας. Γιατί;;;
Από αυτά που μου γράφεις δεν μου αφήνεις άλλη επιλογή από το να σε ρωτήσω: Πως είσαι τόσο σίγουρη πως το κρέας που διαλέγεις είναι καλής ποιότητας;
Αγαπητή φίλη, αν τα σουβλάκια σου και το κρέας γενικότερα, μυρίζουν κρεατίλα τότε δύο είναι τα τινά: Ή είναι κακής ποιότητας ή κάτι έχει η μύτη σου. Άλλαξε κρεοπώλη άμεσα. Και όταν λέω κρεοπώλη δεν εννοώ σούπερ μάρκετ. Πιστεύω πως αν γίνει αυτό θα σταματήσουν να μυρίζουν και τα σουβλάκια. Αν όχι ξαναστείλε μου!
Μη ξεχάσεις να στείλεις φωτό στο Instagram 🙂
Ακολουθήστε την Α,ΜΠΑ; στο Google News
Εγώ γιατί νόμιζα ότι των σουβλατζίδικων μυρίζουν τόσο ωραία επειδή είναι ψημένα πάνω σε λάδια που έχουν να καθαριστούν χρόνια, με κακής ποιότητας κρέας με πολλά λίπη, αλάτι που κάνει για δέκα άτομα, κτλ;!
Για να βρεις καλό νωπό κρέας πρέπει να ψάξεις και ίσως κοστίσει κάτι παραπάνω… αλλά ναι, δεν θα μυρίζει κρεατίλα. Όπως και το φρέσκο ψάρι δεν μυρίζει ψαρίλα. Στα μαγαζιά χρησιμοποιούν κάρβουνα και αυτό επίσης βοηθάει τη γεύση.
…αν μυρίζουν τα σπιτικά και όχι του σουβλατζίδικου μάλλον τα μαριναρίσματα, δύσκολο να είναι χειρότερο το κρέας από του σουβλατζίδικου, υποπτεύομαι ότι τα αγοράζει χωρίς λίπος και ίσως για αυτό όταν καίγεται να μυρίζει.
Θα μύριζαν καμένα και όχι κρεατίλα και το μαρινάρισμα μόνο επιπλέον αρώματα θα έβγαζε. Δεν ξέρω γιατί επικρατεί η άποψη πως τα σουβλατζίδικα έχουν κακής ποιότητας κρέατα. Επειδή τυγχάνει να έχουμε στην οικογένεια ένα σουβλατζίδικο και γνωρίζω πάρα πολλούς επιχειρηματίες στο χώρο σας διαβεβαιώ πως δεν είναι καθόλου έτσι τα πράγματα. Φυσικά υπάρχουν κακοί επαγγελματίες που προσφέρουν χαμηλής ποιότητας φαγητό, αλλά αυτό συμβαίνει παντού ακόμα και στα εστιατόρια με πιο δημιουργική κουζίνα. Γενικά ο κλάδος των ψητοπωλείων βρίσκεται σε ένα πολύ καλό επίπεδο με τους επιχειρηματίες να επενδύουν συνεχώς για την εξέλιξη της επιχείρησης τους. Πιστέψτε με πολλές φορές, μικρά… Διαβάστε περισσότερα »
Κυρία Χρονά ειλικρινά συγνώμη.
Κάλε γιατί μου ζητάτε συγγνώμη; Δεν το πήρα καθόλου στραβά. Εγώ θέλησα να το εξηγήσω γιατί είναι μια ιδέα που έχει μείνει από παλιά και νομίζω πως απλά έχει εντυπωθεί στο μυαλό πολλών ανθρώπων ως κάτι βρόμικο και κακής ποιότητας ενώ δεν είναι. Ιδιαίτερα στα σουβλατζίδικα που έχουν πολύ δουλειά όχι απλά δεν υπάρχει μπαγιάτικο κρέας αλλά συνήθως τελειώνουν πριν καν κλείσει το μαγαζί. Καμία συγνώμη δεν χρειάζεται! Με αγάπη το είπα για να εμπιστευτείτε πιο εύκολα τους επαγγελματίες😊
Δεν εξέτασα καν αν η απάντηση σας ήταν σωστή(που ήταν), το ζήτημα για μένα ήταν ότι δεν σας σεβάστηκα. Δεν έδειξα σεβασμό σε εσάς και σε ΟΛΟ τον κλάδο της εστίασης. Εσείς γράφετε με ονοματεπώνυμο με ευθύνη του τι γράφετε βάση της επαγγελματικής σας ειδίκευσης και ήμουνα υποχρεωμένος να μην το παραβλέψω.
… εντωμεταξύ τι σημαίνει κρεατίλα και γιατί δεν είναι καλό;
Σωστό! Το γκριλ είναι μόνο για το τελείωμα. Επίσης, μαριναρισμα με πιπερι, λάδι, ρίγανη (οχι αλάτι). Θα γίνουν τέλεια!