Έχω φούρνο αερίου εδώ και δύο χρόνια, και εκτός από κέικ δεν έχω καταφέρει να ψήσω τίποτα καλά. Προσπάθησα να βρω οδηγίες στο ίντερνετ, αλλά δεν κατάλαβα πολλά πράγματα. Ξέρω πως οι σεφ τρελαίνονται με αυτό το φούρνο, εγώ γιατί δεν καταφέρνω να ψήσω σωστά το ψωμί, το ψητό ή ακόμα και το απλό ψάρι που προσπαθώ να κάνω στο grill…; Είμαι ένα βήμα πριν το πετάξω…
-Φουρνοκαμμένη
Μου κάνει και δεν μου κάνει εντύπωση που σου λένε τέτοιο πράγμα οι σεφ. Φαντάζομαι για να σου λένε πως τρελαίνονται με αυτόν τον φούρνο έχουν αγοράσει ίδιο και στο σπίτι ή το εστιατόριο τους. Όχι;
Γενικά να ξέρεις οι σεφ λένε συνεχώς πως λατρεύουν τα πολύ δύσκολα, μόνο και μόνο για να νιώσουν οι άλλοι ηλίθιοι με την άγνοια και την ανημποριά τους και εκείνοι να φουσκώσουν από ανωτερότητα που δεν ανήκουν στο σωρό. Τέλος πάντων, μην ψαρώνεις γενικά με ό,τι σου λένε γιατί συνήθως τα λένε απλά για να τα πουν. Πίστεψε με, οι περισσότεροι έχουν φούρνους με αέρα, γιατί φέρνει το πιο αξιόπιστο αποτέλεσμα με τεράστια ευκολία, πατώντας μόνο μερικά κουμπάκια. Το αντίθετο από τον φούρνο που έχεις στην κουζίνα σου δηλαδή.
Μην απελπίζεσαι. Ο φούρνος που έχεις είναι πράγματι δύσκολος αλλά πρέπει να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να τον μάθεις και μετά θα τον παίζεις στα δάχτυλα.
Εγώ προτείνω για αρχή τα εξής: Διάβασε αυτό που δίνει γενικές οδηγίες για όλους τους φούρνους και άρχισε να παρατηρείς σε ποια σημεία ψήνει περισσότερο κτλ, ώστε να αρχίσεις να τον καταλαβαίνεις. Πάρε οπωσδήποτε ένα εσωτερικό θερμόμετρο, γιατί σίγουρα θα έχεις μεγάλες αποκλείσεις με την θερμοκρασία του θερμοστάτη σου.
Έπειτα, εγώ προτείνω να εστιάσεις στα σκεύη. Δηλαδή αντί για να φτιάξεις κοτόπουλο με πατάτες φούρνου σε ταψί, χρησιμοποίησε μια γάστρα. Η φλόγα είναι ό,τι πρέπει γι’ αυτά τα σκεύη. Τώρα για τον γκριλ άκου τι προτείνω: Ή να ξεκινάς την μπριζόλα ή το ψάρι από την χαμηλή σχάρα και μετά να την βάζεις ψηλά ή να τις περνάς πρώτα από το τηγάνι για να πάρουν χρώμα και έπειτα να τις βάζεις για λίγο στο φούρνο, ώστε να ανεβάσουν την απαιτούμενη εσωτερική θερμοκρασία. Αν δεν θέλεις να λερώνεις δύο σκεύη, υπάρχουν και τηγανιά ή γκριλιέρες με αποσπώμενα χερούλια, για να μπαίνουν στον φούρνο.
Το ψωμί, η πίτσα και γενικά τα ζυμάρια ψήνονται ιδανικά σε αυτόν τον φούρνο, αλλά πρέπει πρώτα να είσαι βέβαιη για την εσωτερική του θερμοκρασία και τα σημεία που είναι πιο δυνατός. Ξεκίνα με αυτά, πιστεύω πως είναι μια καλή αρχή, και αν έχεις επιπλέον απορίες που σε καίνε άμεσα, στείλε μου απευθείας μήνυμα να σε καθοδηγήσω.
Aν σου αρέσουν οι δημοσιεύσεις της Μαρίνας, ακολούθησέ την στο instagram
Ακολουθήστε την Α,ΜΠΑ; στο Google News
Ανατσουτσούριασα βραδιάτικα πανάθεμά σας.
Ο σωρός = Σύνολο, άτακτη στοίβα.
Η σορός = Νεκρό σώμα.
Α συγγνώμη δικό μου λάθος το διορθώνω!
Έχοντας δουλέψει διάφορους φούρνους φυσικού αερίου ως φοιτήτρια σε επιπλωμένα σπίτια (οι οποίοι φυσικά δεν ήταν και της ανώτερης κατηγορίας) αλλά και πραγματικά καλό (και ακριβό) φούρνο αυτού του τύπου έχω συμπεράνει πως είναι εξαιρετικοι αν έχουν και άλλα βοηθητικά προγράμματα (π.χ. αέρα σε διάφορες εκδοχές: σκέτο, με πάνω ή και κάτω αντίσταση, γκριλ κτλ). Επίσης αγαπούν τα στιβαρά σκεύη (ταψιά ανοξείδωτα και βαριές λαμαρίνες, γάστρες κτλ. Χρειάζεται λίγη υπομονή και στοχευμένη παρατήρηση για να βρεις τους χρόνους και τις κατάλληλες θερμοκρασίες αλλά αξίζει τον κόπο!
Μετακόμισα τον Φεβρουάριο και το σπίτι έχει φούρνο με αέριο. Ήταν ένα θέμα που μας προβλημάτιζε πριν κλείσουμε το σπίτι. Επίσης, δεν έχει αρίθμηση στην θερμοκρασία. Ξεκινάει από χαμηλό προς δυνατό με μία γραμμή που από λεπτή παχαίνει, δεν έχω ιδέα σε τι θερμοκρασίες ψήνω. Το πρόβλημα με την φωτιά από κάτω είναι ότι όλα καίγονται στον πάτο αρκετά γρήγορα οπότε προσπαθώ να το βάζω στο πολύ χαμηλό και τη σχάρα ψηλά, ειδικά για κέικ. Πίτσα και ψωμί έχουν βγει πολύ καλά, το ψωμί ειδικά σε σχέση με τον προηγούμενο φούρνο καμία σχέση. Νομίζω από φαγητό το μόνο που έχουμε… Διαβάστε περισσότερα »
Όταν μου έκαναν την επίδειξη του δικού μου φούρνου, μου είχαν πει, πως ΠΑΝΤΑ πρέπει να προθερμαίνω το φούρνο πριν βάλω οτιδήποτε για ψήσιμο. Αν καίγεται το φαγητό από κάτω, σημαίνει ότι δεν έχει ζεσταθεί αρκετά ο φούρνος. Τώρα, αφού λες ότι δεν γράφει θερμοκρασία, νομίζω θα σε βοηθούσε ένα θερμόμετρο φούρνου.
Το θερμόμετρο φούρνου μπαίνει εσωτερικά και δείχνει την πραγματική θερμοκρασία ανεξάρτητα με τις λειτουργίες του φούρνου 😊
Αγόρασε ένα θερμόμετρο για το εσωτερικό του φούρνου και πραγματικά θα δεις μεγάλη διαφορά στην διαχείριση. Θα ξέρεις ανά πάσα ώρα και στιγμή την εσωτερική θερμοκρασία χωρίς να χρειάζεται να ανοίξεις το φούρνο και να χάνεις θερμότητα. Επίσης μπορείς να βάζεις ένα ταψί κάτω κάτω για να μην σου αρπάζουν τα φαγητά. Είναι φυσικά εξαιρετικοί οι φούρνοι αερίου, ανάλογα και την ποιότητα τους, απλά θέλουν περισσότερο χρόνο για να τους μάθεις.
Φούρνο αερίου έχω κι εγώ στο σπίτι των γονιών μου που έχει και αέρα. Θα ήθελα να μάθω αν μπορώ να βάλω ταψί με λαδόκολλα για να ψήσω λαχανικά. Στο διαμερισματάκι διακοπών έχω ηλεκτρικό φούρνο με αέρα και ψήνω πολλές φορές λαχανικά με λαδόκολλα από κάτω. Στον φούρνο αερίου φοβάμαι να βάλω λαδόκολλα επειδή υπάρχει η ανοιχτή φλόγα στον φούρνο. Καλά κάνω και δεν βάζω λαδόκολλα στον φούρνο αερίου;
Κάνεις πάρα πολύ καλά που δεν βάζεις λαδόκολλα και συνέχισε να το κάνεις γιατί υπάρχει σοβαρή περίπτωση να αρπάξει φωτιά. Αν θέλεις υπάρχουν αντικολλητικά τηγανιά που μπαίνουν στο φούρνο καθώς και αντικολλητικές λαμαρίνες. Μπορείς να βρεις πολύ εύκολα και θα σου λύσουν τα χέρια!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ Μαρίνα! Να είσαι καλά! Βασικά βάζω κάτι ταψιά που υποτίθεται ότι είναι αντικολλητικά αλλά κολλάνε τα λαχανικά. Θα ψάξω αυτό που είπες. Ευχαριστώ!
Papia Setsouan εμάς δεν έχει καθόλου καγκελάκι. Βλέπεις κατευθείαν την φλόγα. Καλή ιδέα η σιλικόνη! Θα το ψάξω! Ευχαριστώ!